El fruto del maracuyá es una baya, de forma globosa u ovoide, con un diámetro de 4-8 cm de ancho y de 6-8 cm de largo; la base y el ápice son redondeados; la corteza es de color amarillo, de consistencia dura, lisa y cerosa, de unos 3 mm de espesor; protege un mesocarpo duro, carnoso y escamoso, formado por una serie de 5 capas de células en el interior, en el cual se encuentran innumerables semillas de forma oval achatada, cada una rodeada de un arilo (membrana mucilaginosa) que contiene un jugo aromático, donde se encuentran las vitaminas y otros nutrientes .
Un fruto maduro está constituido proporcionalmente así: cáscara 50-60%, jugo 30-40% y semilla 10-15% . En 1953, Sherman indicó que la cantidad de pectina en la cáscara de maracuyá es del 20% en materia seca .
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